Restavracija JB ponuja svojevrstno, posebno, čarobno zgodbo: početje chefa Janeza Bratovža določa nenehna ponižna želja po doseganju popolnosti, njegove kulinarične kreacije zaznamuje dojemanje prvinskosti v hrani in hkrati premišljena in prefinjena drznost, katere posledica je, da meniji in posamezne jedi razširjajo gostjino ali gostovo kulinarično obzorje in spreminjajo njeno oziroma njegovo prepričanje, kaj in kakšna je lahko dobra, zapeljiva in tešljiva hrana.
JB-jevo kuhanje je zmeraj znova nepozabna izkušnja, čudežno soočenje s tem, da je jed enostavno boljša od posameznih sestavin, pa čeprav so te zmeraj vrhunsko sveže in nikakor niso dolgo potovale. Prezentacija krožnikov je zmeraj elegantna, a čeprav preseneča s svojo kreativnostjo, ni nikdar provokativna. Zdi se, kot da bi se krožniki zahvaljevali, da jim chef pušča neskončno možnost očarati gosta s svojimi prvinskimi okusi.