Chefova knjiga Zemlja morje: okusi iz Slovenije, ki ji je na slovenskem knjižnem sejmu strokovna javnost namenila nagrado »najlepša slovenska knjiga leta« v kategoriji monografij, daje slovensko in angleško beročim vpogled v način vrhunskega kuhanja, v kulinarično filozofijo Janeza Bratovža, ki je neznansko spoštljiva do tradicije, a hkrati pirotehnično suvereno inovativna. JB-jeva imenitna knjiga z vrhunsko fotografijo in oblikovanjem razkriva – kot je pripomnil kulinarični poznavalec – ‘unikatne mojstrovine iz kuharskega ateljeja.’ Knjiga, s katero je užitek kuhati vrhunsko, pa četudi le amaterskemu kuharju.